SOUPES

Consommé de cèpes de la Forêt-Noire / Champignons des bois / Jaune d'œuf confit – 13

Velouté de girolles / Girolles / Croûtons – 12

Soupe de tomates à l'ail / Basilic – 11

Bisque de homard / Brioche au crabe – 14

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ENTRÉES

Tartare de bœuf / Œuf de caille / Mayonnaise à la moutarde de Dijon / Pain à la bière d'Alpirsbach – 19

Tomates anciennes cuites sous-vide / Martini de tomate / Olives Kalamata / Basilic / Vieux vinaigre balsamique / Herbes du jardin – 19

Bar / Tomates vertes / Citron / Oignon nouveau / Piment / Aneth – 19

Girolles / Pommes de terre / Jaune d'œuf confit / Ciboulette / Bouillon de champignons – 18

Thon épicé / Wonton / Mini-concombres / Wasabi – 19

FRITZ Anti Pasti

Sardines N°31 / Pain à la bière d'Alpirsbach / Mini tartare de bœuf / Jambon de la Forêt-Noire / Olives / Beurre aux herbes – 27

Salade composée

Salades vertes et de choux / Cresson / Croûtons / Vinaigrette aux herbes – 11

Les plats marqués sont également disponibles en version végétalienne sur demande.

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Menu Signature FRITZ

Pain à la bière d'Alpirsbach / Beurre / Cresson

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Consommé de cèpes / Champignons des bois / Jaune d'œuf

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Bar / Tomates vertes / Citron / Oignon nouveau / Aneth

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Mûre / Thym / Gin

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Roastbeef / Oignons / Céleri / Pommes de terre

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Fraise avec Style / Praliné / Fraises

79 € par personne

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Menu Signature FRITZ – Végétarien

Pain à la bière d'Alpirsbach / Beurre / Cresson

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Consommé de cèpes / Champignons des bois / Jaune d'œuf

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Tomates anciennes sous-vide / Martini de tomate / Olives Kalamata / Basilic / Vieux balsamique / Herbes du jardin

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Mûre / Thym / Gin

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Gnocchis / Girolles / Œuf Onsen / Ail noir / Pain croustillant tyrolien

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Fraise avec Style / Praliné / Fraises

69 € par personne

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PLATS PRINCIPAUX – VIANDE

Tomahawk de veau

Jus / Girolles / Légumes d'été / Tagliatelles – 43

Roastbeef / Oignons / Céleri / Persil / Pommes de terre – 42

Burger Wagyu de Horb am Neckar

Style Smash / Mayonnaise Magic Dust / Cheddar affiné / Oignons à la bière / Frites de patates douces – 29

Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0®

Roastbeef fumé aux aiguilles de sapin de Lauterbad / Praliné de joue de bœuf / Jus aux aiguilles de sapin / Champignons d'été / Racine de persil / Mûre / Crumble de sarrasin – 42

FRITZ STYLE Wagyu Tomahawk de Horb

env. 1,2 kg du Green Egg pour deux personnes

Beurre Café de Paris / Légumes de saison / Girolles / Frites à la truffe / Salade d'été

69 € par personne

Escalope viennoise

Frites ou salade de pommes de terre / Airelles / Petite salade – 35

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PLATS PRINCIPAUX – POISSON

Sole entière

Poêlée au beurre citronné aux herbes / Concombre / Pommes de terre persillées – 43

FRITZ Spécial Surf & Turf

Picanha Wagyu de Horb & Crevette grillée au Big Green Egg / Beurre aux herbes / Jus / Légumes méditerranéens / Tagliolini – 45

Noix de Saint-Jacques & Crevette

Asperges vertes grillées / Salade tomates-olives / Jus / Risotto au safran – 33

Pot-au-feu de poissons

Bouillon de poisson / Pain à l'ail / Aïoli – 32

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PLATS PRINCIPAUX – VÉGÉTARIENS

Tagliatelles à la truffe / Julienne de légumes / Pecorino à la truffe – 28

Gnocchis / Girolles / Œuf Onsen / Ail noir / Pain croustillant tyrolien – 25

Steak végétal / Oignons / Pommes de terre / Jus végétal / Persil / Céleri – 25

Shakshuka de la Forêt-Noire

Œuf / Girolles poêlées / Fromage de montagne / Persil / Pommes de terre – 20

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DESSERTS

Sélection de fromages du buffet – 17

Crème brûlée / Mûres marinées / Gel de mûres / Glace à la crème aigre – 13

Gâteau Opéra au chocolat / Caramel / Café / Glace au biscuit au beurre – 13

Fraise avec Style / Chocolat / Praliné / Gel de fraise – 13

Glace à la vanille / Ganache au chocolat / Crumble – 9

Deux boules de sorbet maison / Fruits frais – 9